CARIL DE CAMARÃO

Caril de Camarão
Ingredientes:
· 1 côco;
· 250 gr. de coco ralado;
· 1/2 colher de chá de pó de açafrão das índias;
· 1/2 colher de chá de cominhos;
· 1 colher de chá de caentros;
· 6 dentes de alhos;
· 1 colher de sopa ou mais de malagueta moída com água;
· 3 cebolas;
· 100gr. de camarão descascado;
· 1/2 chávena de água de tamarindo ou 1 colher de sopa de bom vinagre;
· 1 pitada de açúcar;
· 2 malaguetas verdes;
· sal q.b.;
· 3 colheres de sopa de óleo (aprox.)

Preparação:
Rala-se o coco.
Tira-se sumo grosso e deixa-se à parte.
Quando se tira o sumo ralo, adiciona-se o açafrão-das-índias, os cominhos, os coentros e os alhos.
Descasca-se o camarão, põe-se um bocado de sal e fica uns 10 minutos assim.
Corta-se a cebola em meia lua e põe-se a refogar no óleo com uma pitada de açúcar e uma pitada de sal.
Assim que a cebola fique loira, acrescenta-se a pasta da malagueta moída e mistura-se bem com uma colher de pau.
Quando a malagueta estiver tostada, deita-se o sumo ralo e deixa-se cozer bem e engrossar, mas não demais.
Lava-se muito bem o camarão e escorre-se.
Quando o caril já tiver engrossado um pouco, deita-se o camarão.
Logo que o camarão esteja cozido, deita-se a água de tamarindo ou vinagre e deixa-se levantar duas fervuras.
Por último, deita-se o sumo grosso, uma ou duas malaguetas verdes cortadas ao comprido e bilimbims, também cortados ao comprido ou solans de manga.
Ferve bem.
Fica a cozinhar em lume brando até o azeite vir à superfície.
Em querendo mais picante, adiciona-se mais malagueta moída num pouco do caril, junta-se ao resto e deixa-se ferver.
O caril cozinha-se sempre em panela aberta e fica melhor se a panela for de barro

Xanda